الشّباكيّة

المقادير:

- كلغ طحين

- 1 بيضة

- 1 كأس زيت زيتون

- 1 كأس جلجلان (سمسم)

- نصف كأس خلّ

- 2 ملاعق كبار نافع (يانسون) مطحون

- 2 ملاعق كبار سكّر

- 1 ملعقة قرفة مدقوقة

- قليل من المسكة الحرّة المدقوقة

- قليل من الزّعفران شعرة

- قليل من خميرة الخبز

- قبضة من الملح

- زيت للقلي

- كأس ماء الزّهر

للتّزيين:
- العسل
- السّمسم

طريقة التّحضير:

* يطحن السّمسم جيّداً في المطحنة

* يُسخّن الزّعفران ثمّ يُدقّ ويُنقع في ملعقتين من ماء الزّهر. يُترك جانباً، أمّا الخميرة فتُذاب فيما تبقّى من ماء الزّهر.

* في إناء يُخلَط الطّحين مع السّمسم والنّافع (اليانسون) والملح والمسكة الحرّة والقرفة والسّكّر ويضاف إليهم ماء الزّهر، ثمّ الزّعفران المنقو ع وأيضاً الزّبدة.

* يُجمَع العجين ويُدلَّك جيّداً حتّى يصبح ليّناً ومتماسكاً.

بعد ذلك نُحضّر منه كويرات تُلفّ في قطعة من البلاستيك.

* تمدّد الكويرات بالمدلّك وتقطّع بالجرّارة إلى مربّعات كما هو مبيَّن في الصّورة، وتقسّم المربّعات إلى خمسة أشرطة دون أن ينفكّ المربّع أو يُستَعمل مرشّم الشّباكيّة.
ثمّ تطوى برفع شريط وترك الآخر وتقلَب للحصول على شكل وردة كما هو موضّح في الصّورة. نكرّر العمليّة حتّى انتهاء العجين.

* تُقلى الحلوى في الزّيت السّاخن حتّى يصبح لونها ذهبي ثمّ ترمى في العسل السّاخن لبضع دقائق.

* تُزال الشّباكيّة من العسل ثمّ توضع في صحن وتزيّن بالسّمسم المحمّص.

المصدر: http://forum.sedty.com/t633852.html

وبالهنا والشّفا